ZUID-AFRIKA

Kaapstad

Restaurant La Colombe (Constantia Uitsig) | Kaapstad | maart 2010
Restaurant La Colombe is onderdeel van wijnhuis Constantia Uitsig, wat gelegen is buiten Kaapstad. In 1988 werd Constantia Uitsig gekocht door David en Marlene McCay. Die hebben het uitgebouwd en geperfectioneerd tot een prachtig modern en professioneel wijnhuis. Het domein heeft o.a. 16 hotelkamers, een Spa, cricket veld en 3 restaurants waaronder La Colombe. Restaurant La Colombe bezette in 2010 de twaalfde plaats op “The World’s 50 best restaurants”. Ook werd het vorig jaar verkozen tot beste restaurant van Afrika en het midden oosten. De keuken kan het best getypeerd worden als Frans/Aziatisch. De Zuid Afrikaanse Chef Scot Kirton leidt de keuken. Wij namen het Summer Tasting Menu van 625 Rand (€62,50). Als eerste kregen wij 3 heerlijke amuses: een toastje met tartaar en koriander, een eierdop gevuld met langoustine mousse, waterkers met kokos en een stukje ganzenlever. Allemaal even lekker en een uitstekende opwarmer voor het diner. Als eerste gerecht kregen we Alaska King krab (die een beetje sappigheid miste) met komkommer, tomaat, kwartel ei, zoete ui met een sinaasappel dressing, geflankeerd door een truffel mousse. Erg lekker en perfect in harmonie. Als tweede: eend op verschilende manieren bereidt. Een marbré van gekonfijte eendenpoot met dadels en pistache, langzaam gegaarde eendenborst en een rouleau van foie gras omringd door een gerookte linzen puree, gepocheerde baby vijg met een vijgen truffel saus. Als derde gerecht werd kwartel borst en poot ingezet, met gegrilde langoustine, baby maïs, kastanjes en een uiencompote in een boter teriyaki saus. Als piece hadden we Springbok Rossini (soort antilope) met rode kool , shimeiji zwam en aardappel fondant. Supermals en prachtig gepresenteerd. Enige punt van kritiek was het dessert. Een canneloni van ananas en passievrucht met een granité van lychee en een schuim van piña colada. Prima van smaak, maar erg teleurstellend gepresenteerd, jammer! Voor de rest was het eten en de presentatie van zeer hoog niveau. De wijnkaart is uitgebreid en op druif ingedeeld.
La Colombe is een heerlijk adres, niet in de laatste plaats vanwege de prijs.
http://www.constantia-uitsig.com